文／身心靈全面觀照的人文中醫 李璧如
秋季，養肺氣、疏肝氣的好時機
過了三伏天之後，進入「處暑」，俗稱「秋老虎」，有時氣溫比夏季還高。夏天若吃太多寒涼、水果，到了秋天，就容易滋生腸胃問題。秋老虎過後，從白露到霜降，氣溫一路下降，預防因溫差失於防護所招致的「寒露病」，是此時期的保健要點。
首先，早晚宜添衣，出門必帶外套，慎防溫差擴大，寒氣入侵。不食冰涼凍飲，少進涼冷瓜類（須加薑同煮），以免寒傷腸胃。中秋前後，也是蟹肥膏黃之時，蟹性寒，故須佐薑醋；飲一杯溫熱紫蘇梅汁，亦稍可解蝦蟹毒。立秋後，白日炎熇熱氣即使未減多少，但夜晚已見涼意。溼粘的濁滯感減輕許多，相對乾爽些，夜眠須防秋涼之患。
進入秋季，萬物漸漸進入「收」的狀態，風也大了，所以傳統認為秋天是「燥」，需要「滋陰」。但這是指大陸型氣候，臺灣氣候最大的特性是「溼熱」，不會乾到那去，所以除非流了太多汗，否則毋須特別補用滋陰食品。
秋氣屬金，是養肺氣、疏肝氣的好時機。運動是最直接的，秋涼後登高、放風箏，有利肺氣舒展。有吸煙史者，可吃冬瓜薏仁湯，連子帶皮煮，少佐薑片，清肺排痰。其次，補養土氣，脾胃氣壯，營養吸收良好，肺虛所致的悲愁、不樂，就比較沒有機會發作。這個季節盛產山藥、菱角、南瓜，不妨吃些。
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立秋日香薷飲去溼疏風
香薷飲由香薷、厚朴、白扁豆三藥組成，專主化溼、健脾、去滯，可治療、預防暑邪未盡，所造成的頭脹、冷熱不和、欲吐、腹痛、腹瀉等症。現時由於冷氣為患，不妨再加入荊芥、防風、生薑、紅棗，每味五克左右，煮沸闔家溫熱飲，有去溼、疏風、暖腹之效。唇舌紅鮮，口乾者不宜。
冬季，宜養精蓄銳
冬氣閉藏，此時最重要的是不能消耗、舉事，要醞釀、籌畫，讓自己處於「養精蓄銳」的狀態。如果冬不藏精，胡亂揮霍，例如冬泳、性生活不節制、熬夜玩樂，使精氣外散，來年春天就容易生病。
雖然大家在冬天對於寒氣較警覺，但仍可能因疏忽導致嚴重後果。例如前幾年冬天曾經發生霸王級寒流，連平地都下雪，許多年輕人相約賞雪，卻都只穿牛仔褲，甚至有父母，帶著幼兒追雪，沒做好保暖，簡直玩命。冬天特別要注意下半身保暖，多穿一兩件內搭褲，多穿幾雙襪子，尤為緊要。
冬季排寒溫養原則
•早臥晚起，日出而作
冬夜長，氣候嚴寒，陽氣不足，人體新陳代謝速率下降，較長時間的睡眠休養生息，可以快速還原能量、恢復體力。等見到陽光，溫度較高時，再起床不遲。
•勿激烈運動
由於天寒，血氣伏藏，不宜像夏日陽氣發越時，那樣激烈運動，大肆流汗，以免損傷陰精、陽氣。活動方式不妨稍微更改為較緩和的八段錦或五禽戲。
•節制性生活
腎精以各種形式消耗，過度耗損可能影響全身各機能。腎精最大的耗損來自手淫與性行為。《壽世保元》言：「精乃腎之主，冬季養生，應節制房事，不能恣其情欲，傷其腎精」，人們應天時作息，是最省事自然的生存之道。
•冬日有疾，首須袪寒，其餘依次調理
某位病人的先生因肺積水住院，這位先生平素菸酒不斷、寒天飲冰啤、游泳，夙體積寒鬱熱。發病當日，他清晨上陽明山野外工作，胸肺痛甚，送醫急診，發現肺積水。
因患者尚在住院，恐招惹更多無謂治療，我僅予三日粉劑，囑其可能發燒。果然發燒三日，雖家人還是讓他用了冰枕，仍流汗自行退燒，且痰咳能出，寒邪逐表而出，這才是正治。否則，無謂治療，把寒氣壓得更深，恐是日後「肺癌」候選人。
註釋
1津液：機體一切正常水液的總稱，包括各臟腑形體官竅的內在液體及其正常的分泌物。其所包括的內容非常廣泛，機體內除了藏於臟腑中的精和運行於脈管內的血之外，其他所有正常的液體都屬於津液。津的質地較清稀，滋潤作用較顯；而液的質地較濃稠，濡養效較佳。津液的代謝能調節機體體溫以適應自然環境的溫差變化。氣候炎熱或體內發熱時，津液化為汗液向外排泄以散熱，而天氣寒冷或體溫低下時，津液因腠理閉塞而不外泄，如此則可維持人體體溫相對恒定。
冬令進補原則：須辨體質，先行引補
根據「虛者補之，寒者溫之」的原則，冬季宜服補氣填精的藥食；但是不是每個人都能這樣補呢？事實不然。臨床上，常見外感伏邪期間，誤服十全大補湯，以致聲喑喉痛；也有婦女經期，誤服紅棗湯，反驟然停經。可見不辨體質、不除外邪，貿然進補，不僅無法受補，反而戀邪。
所以進補之前，首須辨明體質，進行一些「引補」的築基工程，才能充份受補。寶島地南冬暖，進補不宜過早，不妨從立冬開始調理，至冬至施補，時機更為合宜。
現代人承受龐大身心壓力，體力與心力不斷損耗，出現極大的「虛耗」現象，卻也因過食烤炸、懶動、少眠、貪涼飲冷，相對虛火內熾，多半呈現寒熱、陰陽失調的體質，進補尤宜審慎。因此在立冬前夕，不妨請教可靠的中醫師，量身打造一套合宜的進補策略。否則與其一昧妄補，不如好好吃一餐（食補），恐怕還來得安全實惠。
秋冬怎麼吃？溫養好食譜！
秋季──福枸豆皮煮（4人份）
功效
豆皮佐以補益心脾、養血溫臟的福圓及滋陰固腎的枸杞，秋涼時節食之，有為嚴冬預為儲備的況味；天氣再冷些，或女生經來時，可加薑片、薑汁或黑糖同煮。
食材
‧豆皮，4片
‧枸杞，50g
‧桂圓，60g
‧紅棗，6顆
‧米酒，適量
作法
1. 豆皮先微火煸過（熱鍋熱油下豆皮，轉小火煎至雙面上色）。
2. 豆皮加熱開水約800ml，與枸杞、紅棗、米酒同煮。
3. 水滾後關火放入福圓，略燜10分鐘即可食用。
Tip: 福圓久煮無味，略燜即可釋放香氣，依舊甜蜜可口。。
冬季──綠咖哩燉紅薯紫茄（4人份）
功效
紅薯，紫茄及豇豆均能通腸排毒，綠咖哩辛溫益氣，促進消化，秋冬食之，正好下飯。
材料
‧紅薯 1個約300g
‧紫茄 1條約160g
‧豇豆，100g
調味料
‧綠咖哩粉，適量
作法
1. 紅薯刷淨不去皮，切滾刀塊放入烤箱烤20分鐘。
2. 茄子切滾刀塊，入滾水略燙備用。
3. 豇豆洗淨切段，下油鍋略炒。
4. 用少量熱水將綠咖哩粉調勻，與紅薯、紫茄、豇豆一同入砂鍋加100ml水燉煮，待湯汁收乾即可。
TIPS：茄子烹調時溫度高於95度，即可抑制茄子褐變反應，保持鮮豔紫色。
本文出自三采文化出版《病從排寒解：22個自主排寒關鍵，教你從飲食入手，徹底預防新病、根除舊疾、溫養一生！》
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