文／Dan
很多家裡負責掌廚的人總會有這樣的煩惱──
料理世界千變萬化，但簡單好做、能放到餐桌上的似乎永遠都是那幾道；
每天洗菜、切菜、煮飯、整理廚房，好不容易作完了，也熱到沒胃口和家人一起吃飯；
為了營養均衡總不能只有一道料理，天天為了要變出三菜一湯絞盡腦汁；
下班後時間很少，孩子肚子餓了只好火速的做些簡單的炒飯、燙青菜......
身為工作繁忙、同時又有兩個小孩的職業婦女，矽谷美味人妻KT絕對是最了解這些煩惱的人，
為了讓更多人可以輕鬆上菜、快樂吃飯，KT結合自身經驗和創意，發明了多道「一鍋兩菜」的料理，
其中一道健康又好吃的「紙蒸清酒蛤蜊＋檸檬奶油鮭魚」，讓所有人都可以在10分鐘內完成一頓晚餐！
以下食譜摘自《矽谷美味人妻：一鍋幸福煮》
紙蒸清酒蛤蜊＋檸檬奶油鮭魚
誰說一個平底鍋只能做一道菜？只要掌握「紙蒸」技巧，一個平底鍋也能同時變出兩道菜。
首先，將蛤蜊和所有食材、調味料，使用烘焙紙完全密封，在蒸煮蛤蜊紙包時，也可以利用多餘的平底鍋空間，同時煎鮭魚排至半熟，
將紙蒸蛤蜊取出後，即可淋上sauce，完成鮭魚排的製作。10分鐘怦然海鮮大餐，請開動！
材料
A
文蛤1斤
蒜頭2瓣
蔥1根
辣椒1/2根
醬油1/2大匙
奶油1小匙
清酒（或米酒） 1/2杯
橄欖油1/2小匙
B
鮭魚2片
海鹽適量
黑胡椒少許
麵粉1大匙
蜂蜜1大匙
奶油1大匙
檸檬1/2顆
準備工作
• 蒜頭切末，蔥切成蔥花備用。
料理步驟
1. 材料A 文蛤吐沙洗淨後，放到烘焙紙上，並將烘焙紙左右兩側扭轉一下，做出一個口袋形狀。
2. 加入蒜末、蔥花、辣椒末，淋上醬油、奶油和清酒，再將烘焙紙完全密封，備用。
3. 材料B 鮭魚抹上少許海鹽、黑胡椒、麵粉，再淋入蜂蜜醃5分鐘。
4. 用平底鍋加熱蛤蜊紙包時，同時也加入奶油，將鮭魚煎熟，小火煮3分鐘後，至紙包澎起蛤蜊打開，取出蛤蜊盛盤。
鮭魚在鍋中續煎到熟，起鍋前擠入檸檬汁即可。
KT's 美味祕訣：
購買時將兩顆文蛤互敲，聲音清脆且外型呈圓形飽滿的文蛤，就代表越新鮮。
此外教大家蛤蜊吐沙小撇步：
1 準備一盆淺淺的鹽水，鹹度大概跟生理食鹽水鹹度差不多，不要過鹹或是不鹹。
2 將蛤蜊放入鹽水中1∼2小時，即可吐沙乾淨。
3 吐完沙清洗瀝乾後，如果沒有要馬上煮，可蓋上一層濕布或是保鮮膜放到冰箱，可冷藏保存2天。
忙人最愛！媒體、網路爆紅！
一鍋兩菜 + 一鍋到底 + 一鍋甜點
減少料理時間，多出的時間就用來陪家人！
「看見愛的人吃得津津有味，原來這就是幸福！」－－矽谷美味人妻
以電鍋輕鬆做好番茄義大利麵在媒體間爆紅，
矽谷美味人妻親身實作，以為很麻煩的料理或烘焙，其實一鍋就搞定！
教你省力輕鬆的方法，用電鍋、平底鍋、鑄鐵鍋、砂鍋、玻璃罐、烤箱...家中常備器具就能做。
生活已如此忙碌，做料理當然要從容隨興、犒賞自己，
一鍋簡單的澎湃，中西式料理輕鬆搞定全家胃！
一鍋兩菜快速開動、一鍋麵飯簡易飽足、
一鍋菜肉營養均衡、一鍋甜點新手也通！
【本書特色】
<特色1> 詳細步驟圖文對照，料理新手也能一次就成功！
<特色2> 一鍋到底超簡單，15~20分鐘搞定！上班族、忙碌主婦也能輕鬆煮！
<特色3> 將往常繁雜的烘焙，改良成簡易替代法，獨具創意的點心，小朋友也能DIY！
<特色4> 結合疊煮、紙蒸，及杯子、罐子等新型態料理方式，增加料理樂趣。
<特色5> 少油少鹽，兼顧健康與美味，全家人都能吃得快樂滿足！
留言列表
